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janvier 2020Conférence sur la truffe - jeudi 23 janvierLA TRUFFE Conférence animée par Michel BERTHET RAYNE Ouvert à tous, entrée libre Michel BERTHET RAYNE est trufficulteur en Drôme provençale, membre de la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie, membre du conseil d'administration du syndicat de la truffe. C'est avec compétence et passion qu'il nous fera découvrir tous les aspects de cette pépite : répartition géographique, variétés, culture et méthode de cavage (=récolte), conservation et préparations culinaires… Pour ce dernier aspect, il peut se prévaloir d'une science certaine : il est disciple d'Escoffier, membre de l'Académie Nationale de Cuisine et de la Commanderie des Côtes du Rhône ! Il est par ailleurs félibre, mais pour nous la conférence aura lieu en français !
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